Arrostendo tra le macerie: una donna di Gaza mantiene vive le tradizioni dell'Eid nonostante le carenze La chiusura delle frontiere e l'aumento dei prezzi rendono difficile la preparazione dei dolci per l'Eid a Gaza, ma le famiglie perseverano per mantenere vive le tradizioni.
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Gaza City – Profumi deliziosi si diffondono all'interno di una casa parzialmente danneggiata nel nord di Gaza, mentre Samira Touman si muove tra teglie di biscotti kaak e maamoul, dando loro gli ultimi ritocchi prima della cottura.
Samira, una madre sessantenne di sette figli, lavora instancabilmente insieme alle figlie e alla nuora negli ultimi giorni del Ramadan, preparando l'arrivo dell'Eid, il primo Eid celebrato dagli abitanti della Striscia di Gaza dopo il cessate il fuoco di ottobre .
La madre impasta con cura l'impasto e poi inizia a dargli forma con attenzione, mentre la figlia forma delle palline di pasta di datteri mescolata con semi di sesamo per farcire l'impasto.
I passaggi si ripetono fino alla fase di cottura, seguita dal conteggio dei pezzi finiti.
Davanti a un forno acceso alimentato a legna, Samira e le sue figlie si danno il cambio ai fornelli. Dicono che questa sia la parte più difficile del lavoro a causa della mancanza di gas, eppure rimangono concentrate nel portare a termine la loro opera.
“Questa è la stagione dell'Eid, una stagione di benedizioni. È vero che non festeggeremo in grande stile come prima della guerra, quando lavoravo e preparavo dolci fino all'alba del giorno dell'Eid”, racconta Samira ad Al Jazeera asciugandosi il sudore dalla fronte davanti al fuoco.
I biscotti che la famiglia sta preparando quest'anno non sono destinati solo al consumo familiare, ma includono anche ordini extra da clienti e vicini, garantendo loro un piccolo guadagno aggiuntivo in vista dell'Eid al-Fitr, la festa musulmana che segue il mese sacro del Ramadan.
"Grazie a Dio, la domanda è molto buona nonostante l'alto costo degli ingredienti. Ma la gente vuole vivere e rivivere un po' del sapore dell'Eid", dice Samira.
I recenti eventi hanno complicato i preparativi di Samira. Proprio mentre stava pianificando di acquistare gli ingredienti alla fine di febbraio, gli Stati Uniti e Israele hanno iniziato ad attaccare l'Iran . Israele ha subito usato questo come pretesto per chiudere i valichi di frontiera con Gaza, cosa che ha fatto ripetutamente per lunghi periodi dall'inizio della sua guerra contro il territorio palestinese nell'ottobre 2023.
La chiusura ha raddoppiato i prezzi degli ingredienti che Samira intendeva acquistare: farina, semola, pasta di datteri, burro chiarificato e zucchero. I valichi sono stati parzialmente riaperti, ma i prezzi sono rimasti elevati.
«Ci sono sempre cose che rovinano la gioia… a Gaza c'è sempre felicità, ma non è mai completa», afferma.
«Ero felice all'inizio del Ramadan... ma la mia gioia è svanita quando ho visto quanto erano diventati cari gli ingredienti», dice Samira. I musulmani in genere preparano prelibatezze durante il Ramadan, da gustare dopo aver interrotto il digiuno.
Samira aggiunge altra legna al fuoco mentre suo figlio spezza pezzi di mobili raccolti dalle case distrutte dai bombardamenti israeliani per usarli come legna da ardere.
«Abbiamo dimenticato cosa significhi lavorare in cucina con ordine, dignità e pulizia», ha detto mentre alimentava le fiamme con una bacchetta di metallo. «Ormai cucinare e lavorare sono diventati sinonimo di fuliggine e fuoco».
Samira ricorda il periodo prima della guerra, quando gestiva la sua attività da casa tramite una pagina sui social media e riceveva ordini dai clienti.
«Ogni giorno avevo un menù e un'ottima richiesta. Riuscivo a mantenere la mia famiglia. Avevo due cucine attrezzate con utensili, frullatori elettrici, robot da cucina, forni, pentole e padelle, oltre alle materie prime», racconta.
«Tutto ciò è scomparso durante la guerra ed è diventato solo un ricordo», aggiunge tristemente. «Ora stiamo ricominciando da zero. Facciamo tutto a mano e senza le risorse che avevamo un tempo. Persino le materie prime sono diventate più care».
Aumenti dei prezzi e chiusura delle frontiere
Dall'inizio della guerra genocida di Israele contro Gaza, gli abitanti dell'enclave palestinese sono costretti a vivere in condizioni estremamente difficili, molti di loro in rifugi temporanei, e impossibilitati a procurarsi beni di prima necessità.
Anche quando i prodotti sono disponibili, i loro prezzi elevati li rendono spesso inaccessibili.
Gli eventi delle ultime settimane, tuttavia, hanno aggiunto un ulteriore livello di difficoltà.
A seguito dello scoppio della guerra tra Israele e gli Stati Uniti da un lato e l'Iran dall'altro, a febbraio, la maggior parte dei valichi di frontiera di Gaza sono stati chiusi all'ingresso di merci e generi alimentari. Ciò ha provocato una grave carenza di prodotti disponibili e un rapido aumento dei prezzi nei mercati locali.
La carenza evidenzia l'incertezza della vita a Gaza. Le condizioni erano migliorate dopo il cessate il fuoco di ottobre, con l'ingresso a Gaza, seppur in quantità limitate, di cibo, aiuti umanitari e carburante.
Ma, finché Israele manterrà il controllo dei valichi di frontiera con Gaza, il flusso di merci potrà interrompersi con la stessa rapidità con cui potrà riprendere.
L'aumento dei prezzi pone ora le famiglie di fronte a un difficile dilemma: pagare i prezzi elevati per preservare le tradizioni dell'Eid o utilizzare il denaro per gestire il bilancio familiare quotidiano, soprattutto in un contesto di calo del potere d'acquisto e di aumento dei tassi di povertà e disoccupazione.
Un ritorno esitante
Come molte famiglie a Gaza, Samira e i suoi parenti hanno sofferto molto durante la guerra, affrontando ripetuti sfollamenti, spostamenti e la perdita dei beni di prima necessità.
"Siamo tornati solo un mese fa dal nostro ultimo periodo di sfollamento a Khan Younis", dice Samira.
«A settembre siamo stati sfollati per la seconda volta nella zona di al-Mawasi, a Khan Younis, dopo l'invasione di terra [del nord di Gaza]. Ma quando la guerra è finita, non me la sentivo di tornare, quindi sono rimasto lì nella nostra tenda.»
Sotto la pressione della famiglia e dei figli, Samira alla fine cedette e tornò nel nord di Gaza con il resto della famiglia.
"Tornare è bellissimo quando si torna a casa, nel proprio posto, e si trova un luogo vivibile, non quando si vive tra le macerie, circondati da macerie, senza i mezzi di sussistenza come l'acqua o le infrastrutture", dice Samira, indicando la sua casa parzialmente distrutta, circondata da abitazioni completamente rase al suolo.
Spiega che uno dei motivi per cui aveva ritardato il suo ritorno a casa era il timore che Israele non avrebbe rispettato nessuno degli impegni e degli accordi presi al momento della firma del "cessate il fuoco" in ottobre, tra cui l'autorizzazione all'ingresso su larga scala di aiuti umanitari a Gaza e la cessazione degli attacchi israeliani. Invece, Israele ha continuato ad attaccare periodicamente, uccidendo centinaia di palestinesi, e ha continuato a imporre regolarmente restrizioni alle importazioni a Gaza.
«È vero che l'intensità dei bombardamenti è diminuita notevolmente, ma le violazioni persistono e i valichi e il flusso di merci rimangono instabili. Ci sentiamo come se fossimo stati abbandonati in un vuoto, senza progressi», afferma Samira.
La figlia la interrompe, chiedendole di rimanere ottimista e di smettere di parlare di politica per poter celebrare l'Eid.
Samira ride e dice che ogni volta che decide di non parlare della guerra, le circostanze la costringono a parlarne di nuovo.
«Quest'anno speriamo che l'Eid porti giorni migliori, che le nostre cose e le nostre vite migliorino e si stabilizzino, che i prezzi scendano e che le materie prime e i materiali da costruzione possano arrivare a Gaza», dice con un sorriso malinconico. «Siamo stanchi di questa difficile situazione che dura ormai da troppo tempo».
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